天津人讲吃讲玩不讲穿，把讲穿的事儿留给上海人。上海人重外表，天津人重实惠；人活世上，吃饱第一。天津人说，衣服穿给人看，rou吃在自己肚里；上海人说，穿绫罗绸缎是自己mei，吃山珍海味一样是向人显摆。天津人反问：那么狗不理包子呢？吃给谁看？谁吃谁mei。

天津人吃的玩的全不贵，吃得解馋玩得过瘾就行。天津人吃的三大样——十八街麻hua耳朵yan炸糕狗不理包子，不就是一点面一点糖一点rou吗？玩的三大样——泥人张风筝魏杨柳青年画，不就一块泥一张纸一点颜se吗？非金非银非玉非翡翠非象牙，可在这儿讲究的不是材料，是手艺，不论泥的面的纸的草的布的，到了shen怀绝技的手艺人手里一摆弄，就像从天上掉下来的宝贝了。

运河边上卖包子的狗子，是当年跟随他爹打武清来到天津的。他的大名高贵友，只有他爹知dao；别人知dao的是他爹天天呼他叫他的小名：狗子。那时候穷人家的孩子不好活，都得起个贱名，狗子、狗剩、梆子、二傻、疙瘩等等，为了叫阎王爷听见不当个东西，看不上，想不到，领不走。在市面上谁拿这zhong狗子当人，有活儿叫他干就是了。他爹的大名也没人知dao，只知dao姓高，人称他老高；狗子人蔫不说话，可嘴上不说话的人，心里不见得没想法。

老高没能耐，他卖的包子不过一块面pi包一团馅，pi厚馅少，rou少菜多，这zhong包子专卖给在码tou扛活儿的脚夫吃。干重活的人，有点rou就有吃tou，pi厚了反倒能搪时候。反正有人吃就有钱赚，不guan多少，能养活一家人就给老天爷磕tou了。

他家包子这点事，老高活着时老高说了算，老高死了后狗子说了算。狗子打小就从侯家后街边的一家卖杂碎的铺子里喝chu肚汤鲜，他就尝试着拿肚汤排骨汤拌馅。他还从大胡同一家小铺的烧卖中吃到rou馅下边油zhi的妙chu1，由此想到要是包子有油，更hua更香更入口更解馋，他便在包馅时放上一小块猪油。之外，还刻意在包子的模样上来点hua活，pinie得jin，褶nie得多，一圈十八褶，看上去像朵hua。一咬一兜油，一口一嘴鲜，这改良的包子一上市，像炮台的炮一炮打得震天响。天天来吃包子的比看戏的人还多。

狗子再忙，也是全家忙，不找外人帮，怕人摸了他的底。ding忙的时候，就在门前放一摞一摞大海碗，一筐筷子，买包子的把钱撂在碗里。狗子见钱就往shen边钱箱里一倒，碗里盛上十个八个包子就完事，一句话没有。你问他话，他也不答，哪有空儿答？这便招来闲话：“狗子行呵，不理人啦！”

别的包子铺干脆骂他“狗不理”，想把他的包子骂“砸”了。

狗子的包子原本没有店名，这一来，反倒有了名。人一提他的包子就是“狗不理”。虽是骂名，也chu了名。

天津卫是官商两界的天下。能不能chu大名，还得看是否合官场和市场的口味。

先说市场，在市场chu名，要看你有无卖点。好事不chu门，坏事传千里；好名没人稀罕，骂名人人好奇。狗不理是骂名，却好玩好笑好说好传好记，里边好像还有点故事，狗子再把包子zuo得好吃，狗不理这骂名反成了在市场扬名立万的大名了！

再说官场。三岔河口那边有两三个兵营，大兵们都喜huan吃狗不理包子。这年直隶总督袁世凯来天津，营中官员拜见袁大人，心想大人山珍海味天天吃，早吃厌了，不如送两屉狗不理包子。就叫狗子添油加rou，jing1工细zuo，蒸了两屉，赶在午饭时候，趁热送来。狗子有心yan，hua钱买好衙门里的人，在袁大人用餐时先送上狗不理。人吃东西时，第一口总是香。袁大人一口咬上去，满嘴liu油，满口pen香，大喜说：“我这辈子tou次吃这么好吃的包子。”营官自然得了重赏。

转过几天，袁大人返京，寻思着给老佛爷慈禧带点什么稀罕东西。谁知官场都是同样想法。袁大人想，老佛爷平时四海珍奇，嘛见不着；鱼翅燕窝，嘛吃不到；hua上好多钱，太后不新鲜，不如送上几天前在天津吃的那个狗不理包子，就派人办好办jing1，弄到京城，hua钱买好御膳房的人，赶在慈禧午间用餐时，蒸热了最先送上，并嘱咐说：“这是袁大人从天津回来特意孝敬您的。”慈禧一咬，pen香liu油，勾起如狼似虎的胃口。慈禧一连吃了六个，别的任嘛不吃，还说了这么一句：

“老天爷吃了也保guan说好！”

这句话跟着从gong里传到gong外，从京城传到天津。金口一开，天下大吉，狗不理名满四海，直贯当今。