顾念溪迅速将鹅掌捞起来，放冰凉凉的井里湃着。

哦……

顾念溪神秘一笑，“牌匾我已经叫人好了，咱们的铺就叫‘京城小饭馆’，开业那天才会送过来，好让众人一探究竟。”

过了两次凉，便是到阿魏忙活起来——给鹅掌去骨。

糟鹅掌乃是《红楼梦》中的名菜，更是大观园中的香饽饽，可见味有多好。

这就是噱！

她是极讲究的，锅用的是砂锅，大火煮开小火慢炖，用的汤底是架汤，味鲜，足足煨了一个多时辰，到了最后筷轻轻一夹，鹅掌便断了，可以说是即化。

不得不说，顾念溪这噱用的极好，再加上宁国公府这间铺空了十几年，谁都想要来瞧瞧到底是谁能有本事盘下这间铺。

对于这些议论，顾念溪倒不是很在意，嘴长在别人上，要怎么说那也是别人的事儿，她犯不着在意。

不过不要，五日之后，也就是三月十五，铺开张了。

阿魏连吃了七八个，只说鲜的

众人来铺跟前一瞧，原是个妙龄女。

众人自然好奇得很，一时间议论纷纷，这铺还没开起来就已经是响彻京城。

顾念溪抓住寻常百姓的心理，宁国公府的这间铺空了十几年，谁人路过都一声可惜，没想到如今却开张呢？

这次顾念溪的法是完全不一样，她是先把鹅掌洗净用白醋浸泡，剪去指甲焯，倒黄酒再次焯，接着放八角、香叶、葱段、姜片、辣椒、椒、辣椒等材料煮开。

京城小饭馆？

顾念溪笑着说好，更是说自己上要开饭馆的事情来，听的大娘直咂，”……我的乖乖哟，那地方还能用来开饭馆？你们这两个小姑娘，哪里能撑的起来饭馆？“

这下众人都懂了。

她只卖一菜，那就是糟鹅掌。

可在这个关键的时候，阿魏却提了一个很严重的问题来，“姑娘，咱们的铺叫什么名儿？我记得京城最有名的酒楼名字一个比一个大气，咱们这铺取什么名儿？”如今这世对女本就格外苛刻，对那生的好看的女就更带有偏见，想着这等女怕是走的些旁门左这才租下了铺，顿时是议论纷纷。

大娘是一答应下来，直说这件事包在她上。

她更不忘在街找上几个小娃娃，四散播消息，说是宁国公府的铺租去啦，上要开饭馆啦！

这一阿魏倒是不能否认、

接下来顾念溪便用绍兴米酒，香糟，少许盐和糖调制好了酱儿，快速用大火收，那味儿……说是香飘数里都不过分。

今儿是京城小饭馆开门第一天，顾念溪将更多心思放在了一炮打响自己的招牌上。

第14章猪油葱饼二

鹅掌厚鲜，再加上顾念溪将这鹅掌炖的即化，给鹅掌去骨倒也简单，阿魏边偷吃边去骨，一个时辰便忙活完了。

顾念溪这名字起得虽随意，可一都不影响铺开业时的火。

回去之后又是好一通忙活，顾念溪更是不忘给自己的房间摆上几尾胖胖的锦鲤，寓意好运当。

糟鹅掌是用香糟为调料烹制，香糟是绍兴黄酒的酒糟加工而成，味又香又醇，早在开门之前，顾念溪就去了酒坊一趟，预定了香糟，当时酒坊老板听了只觉得不解，这东西要了能什么？可架不住有人愿意给银，自然是喜咪咪答应了。寻常糟菜的法都是先用佐料腌制，接着便用香糟，如此烹饪虽是这个味儿，可却差了不少。

关于饭馆的名字，顾念溪也承认自己起的稍微有随意，可牌匾已经定了，银都去了，可没有转圜的余地，“这名儿好的，接地气，叫人一听就能记得了，你说是不是？”

阿魏只觉得她是不是在逗自己玩。

顾念溪知她也是一片好心，笑着说没事儿，”成不成总要试一试，大娘，正好有件事想请您帮忙，我和阿魏两个人开铺，怕是有些忙不过来，您认识的人多，能不能帮我问问有没有愿意来帮工的？“